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为了突出葡萄酒产区特点，奥地利引进法定产区管理制度——DAC。DAC对葡萄品种、葡萄酒类型和产量等都有一系列的规定。目前奥地利有7个DAC产区。
奥地利葡萄酒业受德国影响较大，其葡萄酒分级命名与德国十分相似，主要依据葡萄酒的含糖量来确定。奥地利葡萄酒主要分为5级，分别为：
（1）餐酒（Tafelwein）
（2）地方葡萄酒（Landwein）
（3）优质葡萄酒（Qualitatswein）
（4）高级优质葡萄酒（Kabinett）
（5）特优葡萄酒（Pradikatsweine）。
其中，特优葡萄酒甜味完全来自发酵残留糖分。根据残糖量由低到高，特优葡萄酒又可以分为：
（1）晚秋佳酿（Spaetlese）
（2）精选佳酿（Auslese）
（3）浆果佳酿（Beerenauslese）
（4）顶级佳酿（Ausbruch）
（5）干浆果佳酿（Trockenbeerenauslese）
（6）冰酒（Eiswein）：酿酒葡萄采摘时已结冰。
（7）稻草酒（Strohwein）：酿酒葡萄必须在稻草或芦苇上存放三个月以上，或者是用绳挂起浆果，让其自然风干。
罗 伯特?帕克曾经对奥地利各产区的葡萄酒给予高度的评价：“很出色，拥有异乎寻常多层性质的葡萄酒！”由于奥地利毗邻德国，因此其葡萄酒的风格和德国葡萄酒 有些类似。但由于奥地利较低的产量，其葡萄酒比德国来得更加浓郁。整体而言，奥地利葡萄酒以清冽、醇厚的风格见长，带有莱茵河的纯净、清新感，还有更明显 的多瑙河的热情和多香。奥地利主要以白葡萄酒为主，约占70%。
由于奥地利葡萄园种植面积小，再加上酒庄对葡萄酒产量的控制，使得奥地利葡萄酒产量十分有限，以精品葡萄酒见长。此外，奥地利葡萄酒通常以内销为主，外国市场更是难得一见，因此，奥地利葡萄酒有着“少得惹人心疼的精致美的葡萄酒”之说。
奥 地利的葡萄酒业主要以小型家族酿酒厂为主，总数超过9000家。他们大部分长久以来都是三代同堂齐心经营，这有助于确保大量的酿酒技艺和热情能世代相传。 目前奥地利最受好评的三家酒庄有胡贝尔酒庄（Markus Huber von Reichersdorf）、伯哈德酒庄（Bernhard Ott）和卡尔酒庄（Karl Fritsch）
奥地利人还赋予了葡萄酒很多人文情调。每年奥地利都要选出一名葡萄酒女皇，全奥地利16个葡萄酒产区各送选一名候选公主，候选人必须来自葡萄酒生产世家或受过完整的葡萄种植学、酿造学等专业教育；必须年满18岁，未婚，并在当选女皇的一年内不得缔结婚约。
奥地利国立克洛斯特新堡葡萄酒学校招生简章
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